Hungarian Cabbage Soup - Kaposztaleves
Kaposztaleves, Hungarian cabbage soup, made with a meaty ham hock and some kolbasz, plenty of cabbage, onions and sauerkraut. Hearty and filling, and a good way to use up your Easter dinner leftovers. The recipe is pretty simple. Ingredients can be somewhat flexible.
  • 1 - Ham hock, good size with lots of meat on it
  • 1 - Link of smoked Hungarian kolbasz (not too dry)
  • ½ - large head Cabbage chopped or shredded
  • 8 - cups of homemade chicken stock as a broth base or substitute or combined with water to make 4 quarts of liquid.
  • 1 - large onion chopped
  • 3 - ribs celery chopped
  • 1 - Heaping Tbsp or so of Hungarian paprika
  • 1 to 2 - cups Diced tomatoes
  • 1 or 2 - Bay leaves
  • add Sauerkraut (as much or little as you like)
  • Salt & Pepper to taste,
  • Sour cream to garnish
  1. Saute onions and celery in bacon grease or lard,
  2. Toss in your cabbage,
  3. Add some S & P,
  4. Stir around until beginning to heat,
  5. Add your stock or water, ham hock, bay leaves and paprika,
  6. Bring to simmer.
  7. Add sauerkraut (as much as you like) and bring back to simmer.
  8. Allow to bubble on low for at least 2 hours,
  9. Taste and adjust seasonings as needed,
  10. Remove ham  hock and dice the meat, placing it back into the broth.
I added sliced kolbasz (smoked sausage) at the end and simmered for a few minutes longer.
Garnish with some sour cream when served.
Recipe by at